Retirer les queues de scampi du sac et les éponger avec du papier absorbant.
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les poivrons, l'oignon, le céleri, l'ail et les épices cajun. Cuire de 2 à 3 minutes en remuant souvent. Ajouter les queues de scampi et remuer pendant une minute.
Ajouter les tomates, la sauce soya et l'eau. Couvrir et laisser mijoter de 8 à 10 minutes.
Retirer le couvercle et laisser reposer pendant 2 minutes.
Assaisonner avec la sauce piquante.
Servir sur du riz vapeur.